吉普号:首次曝光老班章采摘标准,它对春茶口感影响大到惊人|黑话130

新葡萄京www27111com www.e7cx.com   热爱普洱春茶的朋友都知道

  天气和小环境对春茶的影响非常大

  其实,新葡萄京www27111com的采摘标准也是影响口感的关键

  小黑现场揭秘老班章春茶采摘标准

  解析口感最佳采摘:一芽三、四叶的物理逻辑

  我们现在在老班章,去表哥家的一号茶地,看一下今年春茶的发芽生长情况。

  站在老班章94号茶地,现在正在采摘头波春茶的过程中

  今天小黑为大家揭秘老班章春茶采摘的标准,解析口感最佳采摘标准:一芽三、四叶背后的物理逻辑。

  辨别头春茶的小黄片是什么?

  我们先看一下这一棵,这棵树它的高度不高,但它开蓬比较大,生命力很旺盛。

  我们先从头春茶的一个最主要的特色讲起,这根没掉的叶子,就是我们俗称的小黄片。

  小黄片是在冬天发芽,经过了整个冬天的积蓄,春天的小黄片已经老化。在杀青之后,小黄片会留存其中。有这种非常小的黄片,也是辨别头春茶的一个特征。

  新葡萄京www27111com的最佳采摘标准是?

  我们现在从采摘的标准开始说。

  (偏嫩)

  上图我手中的这个是一芽两叶的状态,其实里边的芽头发出来,这棵已经接近一芽三叶,因为太嫩,还没有到达最适合采摘的状态。

  再看一个太老的样子,下图中这棵芽头已经打开了,里面还有一个非常小的芽,我们叫这种为对夹叶,底下长的比较老的叶子制作出来之后就是黄片,或者说黑条。

  (偏老)

  我们最后来看最适合采摘的状态。这一棵一芽三叶,就是最佳的采摘状态。

  (最佳采摘标准)

  刚刚我们看到的是同一棵古树上面,不同的芽叶生长状态,以及最适合采摘的状态。

  为什么一芽三、四叶的春茶最好喝?

  为什么我们需要采摘介于一芽一叶、一芽二叶与对夹叶之间的芽叶呢?

  一芽三叶和一芽四叶,它是能够有效兼顾内含物质的丰富性。芽头当中内含物质以水解单宁、多酚类物质、氨基酸为主,在品饮的时候,这些内含物质丰富协调,则滋味更加香甜鲜爽。

  如果采摘时的老叶和叶梗较多,则糖分含量高,品饮起来它的甜度会很好。但香气要弱一些,鲜爽度低一些。

  如果采摘的是一芽一、二叶,也就是按照绿茶标准去采摘,则鲜爽度和香气很高,但是它的甜感和口感粘稠度会下降。

  所以我们要喝到最丰富最协调的状态,是需要选取介于最嫩和最老中间的,一芽三叶和一芽四叶的标准。

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    仰天大笑出门去。
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