大红袍如何挑选?大红袍的品鉴方法

  大红袍作为茶中之王受到很多人的喜爱。面对如此珍贵的大红袍茶人在选购的时候就经常遇到一个问题,就是大红袍如何选购?下面小编为大家介绍大红袍的挑选技巧及大红袍的品鉴方法。
大红袍如何挑选?大红袍的品鉴方法
  大红袍如何挑选
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  1、叶形
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  大红袍属于“叶红镶边”半发酵茶品。其条索壮结,匀整,色泽深褐鲜润。
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  2、汤色
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  开汤汤色呈深橙黄色,清澈透亮。一经冲泡,满室韵香浓郁,香气幽长、绵绵无尽。仅闻茶香,便神清气爽、怡情悦性。
大红袍如何挑选?大红袍的品鉴方法
  3、口感
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  滋味醇厚顺滑。汤水过喉则回甘生津,牙间留香。耐人寻味。
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  4、叶底
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  细看叶底,叶底发酵均匀,叶底软亮,绿叶红镶边。
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  大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好,深绿色较差,暗绿、青绿为次,最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。总的来说,审评大红袍要从叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比,凡嫩、厚、软、亮的叶底表明毛茶品质好,凡老、薄、硬、暗的叶底都属品质低劣者。
大红袍如何挑选?大红袍的品鉴方法
  大红袍的品鉴方法
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  清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因大红袍在武夷岩茶系列中最为“重味以求香”,不同于安溪茶的“以香而取味”,这是鉴别的最重要原则。香有纯与不纯、锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别,味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。
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  活:系指润滑、爽口,有快感而无滞涩感,喉韵清洌。
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  甘:系指回甘时间短而快捷,清爽甘润。
大红袍如何挑选?大红袍的品鉴方法
  清:系指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底)。
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  香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气,冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。
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  浓:系指浓而厚醇,无明显苦涩感。
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  厚:系指茶底厚薄,啜之有骨。持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。
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  韵:即指“岩骨花香”中的岩骨而言。
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  持久性:系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之。饭后尚感有余味。
大红袍如何挑选?大红袍的品鉴方法
  大红袍的冲泡技巧
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  1、大红袍的投茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的三分之二处,喜欢清淡的可以减少至容器的一半。
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  2、冲泡大红袍的水量:以投放大红袍茶的量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。
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  3、冲泡大红袍水温:大红袍属于半发酵的乌龙茶,一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡,若第一泡水温低了,不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气,还会导致大红袍被泡死,后面泡不了几泡就没味道了,按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。
大红袍如何挑选?大红袍的品鉴方法
  4、大红袍的浸泡时间:第一次以15秒钟,第二次30秒钟,第三次1分钟较适宜,优质的大红袍可以冲泡八以上,余韵尚显,而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。
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  5、大红袍冲泡手法:注水的时候应注意悬壶高冲,水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少大红袍茶香飘逸。
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  武夷岩茶按等级分为四大类,由好到差为:正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶最好的是正岩茶,最差的为外山茶,正岩茶处于景区60平方公里的区域内。
责编:木坤小宝
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