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        2018美国加州核桃烘焙大师创意大赛报名启事

        来源:快乐烘焙网上传时间:2018/2/6

          一. 大赛特点:

          1. 专业性:中际烘焙协会主办;

          2. 权威性:国内外知名企业与资深专家评审;

          3. 多效性:参赛人员、单位的多重收益与参赛选手的技能提高并重;

          4. 广泛性:全国烘焙行业中优秀品牌企业(面包店、蛋糕店、高星级饭店及食品公司等)均可参加。

          二.主办方:美国加州核桃协会、中际烘焙协会、中国烘焙食品工业协会、中华厨皇协会、中国松筠华焙商学院、北京烘焙师俱乐部、刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文化传播中心。

          三.比赛日期:2018年4月19日

        时间

        安排

        9:00

        大赛准备,选手报到

        10:0015:00

        大赛(西点组和面包组)

        15:0017:00

        产品展示

        15:3016:30

        裁判品尝,评审讨论,统计分数

        16:3018:00

        现场得奖公布,颁奖典礼

          四.比赛地点:北京.中国国际展览中心

          五.参赛对象:所有烘焙企业都可以派烘焙师参加。

          六.报名方式:2018年1月22日-2018年3月25日以所在单位的名义推荐选手参加。

          七.赛程安排:本次大赛将分为面包组和西点组两组比赛,参赛选手选好组类后,可提交以美国加州核桃为主题的两款产品配方,配方原料中须含美国加州大核桃。所有参赛作品不允许使用除美国加州核桃以外任何其他坚果类产品,否则将被取消比赛资格。

          八.大赛章程:章程及报名表格请向组委会索取。

          索取方式:

          电话:0755-25807955 36538527 25010632 25010381

          吴小姐 15766986227

          QQ:1738277547

          习小姐 15889774083

          QQ:1445999045

          邮箱:baking_zg@126.com

          九.参赛方法:请完整填写参赛申请表,仔细核对并包括以下内容,连同产品的照片一同提交给大赛主办方。大赛主办方将核对所收到的信息。

          1. 配方名称。

          2. 美国加州核桃和面粉的比率。(按重量计)

          3. 精确配料表,包括所有使用的配料及其重量,和完整的制作过程,包括需要浸泡的配料制作过程及时间。

          4. 两张无装饰成品照片:一张是完整的产品照片,另一张是成品的横切面照片。照片尺寸为7寸。

          5. 使用一公斤面粉制作的成品产出量。产品的三维尺寸(长宽高)。

          6. 建议零售价格和销售时间。

          7. 参赛者的名字和联系方式,包括电子邮件地址。

          8. 参赛产品的卖点。

          十.参赛要求:

          1. 所用配方必须选用美国加州大核桃,并标明参与西点组还是面包组。美国加州核桃的使用量为该配方干面粉重量的30%或以上。

          2. 每个参赛申请最多可以提交两个不同类型产品配方。

          3. 两个产品配方的完成时间控制在5小时内,上述时间外,不允许有任何准备。但允许选手携带称重的配料。

          4.  有效的配方必须是从未参加过任何比赛的新开发的产品,并且是将要上市销售的西点面包产品。参赛的配方需列明所有使用的配料,请列明配料的名称而不是其品牌名称。

          5. 选手须在提交的配方中详细注明这些配料的使用量、完整的制作过程和所需要的时间。参选后的产品配方不得更改。

          6. 提交的成品照片只能是产品本身,不能使用其他任何装饰、包装、或任何能显示其出品公司、或品牌的信息。

          7. 所有参赛作品不允许使用除美国加州核桃以外任何其他坚果类产品,否则将被取消比赛资格。

          评选标准和奖励规则:

          1.裁判只针对完整的参赛作品进行评选

          2.评分标准

          - 创意和美国加州核桃的使用:20分

          - 原料搭配及制作过程:20分

          - 产品描述和风味:20分

          - 外观和口感:20分

          - 商业价值:20分

          十一.裁判长:中际烘焙协会执行会长、刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院校长刘科元、美国加州核桃协会

          裁判团:中际烘焙协会指定业内专业裁判。

          十二.特邀嘉宾:中国烘焙行业协会领导、知名饼店总经理。

          十三.比赛方式及大赛奖项

          (一)比赛方式:

          1.此次比赛以烘焙单位(包括专业饼店、宾馆酒店)推荐选手方式参加。通过大赛组委会索取《比赛章程》与《比赛报名申请表》,在指定时间将选手报名申请表及初赛作品详细资料、图片发至大赛指定邮箱,并同时附上大赛要求的其他资料。

          2.大赛组委会初赛裁判根据选手提交的配方和照片将评选出20位选手参加决赛。

          3.比赛分为西点组、面包组两个组类进行。(选手报名时需选好比赛组类!)

          (二)决赛规则:

          1.“2017美国加州核桃烘焙大师创意大赛”入围的选手在决赛当天须现场制作2份完整的产品做成品展示,同时做8份小产品进行试吃。

          2.所有的产品必须只能用指定的美国加州核桃,且不允许使用除美国加州核桃以外任何其他坚果类产品,否则将被取消比赛资格。

          3. 如果参赛者没有在指定比赛时间完成作品,将不能再继续做。

          4. 最终参赛作品应该摆放在主办方提供的50*50厘米的盘子中(带有美国加州核桃协会的标语),并且不准有任何装饰。

          5.  比赛结束后所有配方将被收回,归美国加州核桃协会所有,用于大赛宣传和美国加州核桃的推广活动。美国加州核桃协会有权使用此次大赛选手的照片和产品图,美国加州核桃协会将不对此进行额外补偿。

          6. 美国加州核桃协会会保留对此次大赛的解释权和修改权。

          (三)大赛奖项:(20位参赛选手将分别获得以下奖项)

          美国加州核桃烘焙大师创意大赛金奖:2名(美国加州核桃之旅)选手需自行准备赴美签证材料,如由于自身原因被拒签,签证费用自理。主办方不承担任何责任。

          美国加州核桃烘焙大师创意大赛银奖:2名(3000元奖金)

          美国加州核桃烘焙大师创意大赛铜奖:4名(2000元奖金)

          美国加州核桃烘焙大师创意大赛优异奖:6名(1500元奖金)

          美国加州核桃烘焙大师创意大赛优秀奖:6名(1000元奖金)


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